Les Pommes de terre (Alex Barker Sally Mansfield).pdf
La pomme de terre, originaire des Andes, du Chili et du Pérou, est arrivée en
Europe au milieu du XVIe siècle, mais ne fut consommée en France qu'à partir du
XVIIIe siècle, sous l'impulsion de Parmentier. Depuis, ce tubercule a gagné la
faveur de tous et on le déguste sous les formes les plus variées. Pour cuisiner
et savourer de petites anya, des rattes, des nicola ou encore de la mona lisa,
cet ouvrage propose dans le répertoire complet des pommes de terre du monde
entier la description détaillée de leurs formes, textures et saveurs, ainsi que
leurs usages culinaires. Du traditionnel Gratin de pommes de terre aux herbes à
la Soupe au chou frisé et au chorizo, ou de la Frittata aux pommes de terre et
aux poivrons aux originaux Petits pains à la patate douce et au miel, plus de
150 recettes délicieuses, expliquées étape par étape, mettent en valeur les
multiples qualités de ce légume.
